Die wenigen Restaurants, die das Glück hatten, in einem Hotel angesiedelt zu sein, mussten oftmals aufgrund reduzierter Öffnungszeiten und dem damit potenziell höheren Schankverlust ihre Offen­weinkarte deutlich reduzieren, um wirtschaftlich zu arbeiten. Dennoch muss es weiterhin oberste Priorität bleiben, dass der Gast am Ende eines Restaurantbesuchs nicht nur mit dem Essen, sondern auch mit der Weinauswahl eine gute Erfahrung gemacht hat.