Chronique "Vous avez la parole"

People Jacqueline De Quattro officiel 2023 v2

Jacqueline De Quattro / Conseillère nationale, PLRVD

Suppression des commissions excessives sur les cartes de débit

Enfin une bonne nouvelle pour nos cafetiers et restaurateurs! Contre l’avis du Conseil fédéral, le Conseil National a accepté la semaine dernière ma motion demandant de supprimer les commissions d'interchange pour les opérations de paiement effectuées avec des cartes de débit. Ces taxes sont excessives, surtout en cette période où les coûts de l’électricité, du transport, de la main d’œuvre et de la TVA prennent l’ascenseur.

Philippe Ligron / Cuisinier

Ne serais-je pas en train de développer une nouvelle allergie?

Dernièrement, j’ai eu la visite d’un inspecteur qui me faisait la remarque que je n’avais pas respecté scrupuleusement l’affichage officiel quant aux 12 aliments allergènes. Je me suis donc empressé de remédier à cette situation mais je me pose tout de même quelques questions…

En effet, quelle surprise de voir une telle augmentation des allergies chez nos clients. A croire que les allergies sont un problème de santé publique mais contagieux car il est évident que le nombre est en constante croissance ainsi que la diversité.

Josef Zisyadis / Directeur de la Fondation pour le Goût

La Suisse se déguste-t-elle?

Si on lit le rapport du Conseil fédéral sur la stratégie touristique de la Confédération (nov. 2021), la réponse est assurée : circulez, la Suisse ne se déguste pas…

Tourisme rime pour le Conseil fédéral avec le numérique, la promotion de l’entrepreneuriat, l’amélioration des conditions-cadre, cela fait rêver ! Mais pas un mot sur la Suisse gourmande.

Philippe Chevrier / Chef, Domaine de Châteauvieux, Satigny (GE)

De la force, du travail et de l’optimisme

Le contexte qui est le nôtre nous donne quelques leçons de vie, de celles que l’on apprend seulement en y étant confrontés un jour.

Cette année nébuleuse laissera des traces, c’est certain. En prenant de la hauteur et beaucoup de recul, force est de constater que l’état d’esprit qui nous habite fera la différence à l’heure de faire face aux difficultés.

Christian Fellmann / Vigneron – Encaveur, Cave des Lauriers, Jungo & Fellmann

Et si nous devenions Champion du Monde …

Vignerons, restaurateurs, hôteliers ou acteurs de l’accueil, nous sommes les responsables d’une image primordiale pour la Suisse. Roger Federer y contribue à sa façon.

A nous de prouver que nous devons nous installer et rester dans la cour des grands. Notre professionnalisme si envié ne suffit pas.

Pierre-Alain Morard / Directeur de l’Union fribourgeoise du Tourisme

A moitié vide ou à moitié plein

Une métaphore qui nous préoccupait déjà avant l’arrivée de ce virus.

Les pessimistes voyaient le verre à moitié vide et ne cessaient de nous répéter que tout était devenu complexe et que le monde allait trop vite. De leur côté, les optimistes se réjouissaient de ce rythme effréné et voulaient remplir ce verre jusqu’à ras bord.

Stéphane Décotterd / Chef du restaurant deux étoiles Le Pont de Brent à Brent (VD)

Pourquoi ne pas changer le monde?

Depuis l’après-guerre nous avons confié l’alimentation mondiale aux industriels et, septante ans plus tard, le bilan est catastrophique: élevage industriels, destruction de la biodiversité, diabète, obésité, cancer, etc. …

Il est donc temps de reprendre à notre compte ce trésor de l’humanité qu’est la nourriture! C’est notre premier médicament, notre principal moyen de lutte pour l’écologie, mais c’est aussi un marqueur de la diversité des cultures du monde.