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Gemäss einer Mitteilung wird der bisherige Pächter Fabian Rutishauser die Fischerstube bis Ende Februar 2024 weiterführen. Die Renovationsarbeiten am Gebäude werden bei laufendem Betrieb durchgeführt und tangieren den bestehenden Betrieb nicht. Dank der Energieberatung für KMU von EnergieSchweiz (PEIK) soll die Brauerei künftig auch in puncto Nachhaltigkeit in der obersten Liga spielen. «Es werden die Fenster und das Dach ersetzt», sagt Adrian Baumgartner, der Geschäftsführer von Ueli Bier. «Dort, wo es der Denkmalschutz erlaubt, werden wir aber auch Solarpanels anbringen lassen.»
Weiter geht es im nächsten Frühling mit einer Renovation der Innenräume. Die Brauerei, welche zugleich die Eigentümerin der Liegenschaft ist, setze sich das Ziel, den traditionellen Charakter der Beiz zu erhalten. Parallel dazu wird per 1. März 2024 auch die Betriebsführung an sie übertragen. «Wir haben mit der Übernahme des zweiten Brauereirestaurants, der heutigen Ueli-Brau-Bar, sehr gute Erfahrungen gemacht», erklärt Adrian Baumgartner diesen Schritt. Grössere Anpassungen seien indes nicht zu erwarten: Das gastronomische Konzept wird beibehalten, das Personal wird weiterbeschäftigt. Zur Ergänzung des bestehenden Teams wird eine Geschäftsführerin oder ein Geschäftsführer gesucht, die Stelle soll in Kürze ausgeschrieben werden.
