4. Forum der Militärküchenchefs

Jedes Jahr lockt das Forum der Militärküchenchefs Hunderte Besucher mit einem anderen Thema auf den Waffenplatz Thun: Während der letzte Anlass von Jägern und Sammlern handelte, stand heuer die Mitarbeiterführung im Zentrum. Ein wichtiges Thema, auf das Armeeköche schon sehr früh sensibilisiert werden. Denn für sie gilt es beim Eintritt in die Rekrutenschule, mit lauter Unbekannten ein leistungsfähiges Team zu formen. Nur so können sie die täglichen Aufgaben erfolgreich bewältigen. Dabei ist es am Küchenchef, die einzelnen Truppenköche gemäss ihren Fähigkeiten und Fertigkeiten einzusetzen, um ein optimales Resultat zu erhalten. Diese Sensibilität für den Umgang mit Menschen war ein gemeinsamer Nenner der fünf verschiedenen Referenten des Forums. Den Anfang machte der Kommandant des Ausbildungszentrums Verpflegung der Schweizer Armee, Oberst Michael Graf, mit seinem Begrüssungsreferat. «Für die Moral und die Leistungsbereitschaft ist eine gute Verpflegung zentral», strich er klar hervor und fragte in die Runde: «Ist es nicht die Küchenmannschaft, welche auch im tiefsten Frieden täglich den Ernstfall zu bewältigen hat?» Der Anspruch an die militärischen Küchenteams sei daher entsprechend hoch. Pro Jahr werden für Angehörige der Schweizer Armee rund 13 Millionen Portionen zubereitet. Eine gute, gesunde und in der Menge genügende Verpflegung müsse für jeden Soldaten mindestens dreimal täglich sichergestellt werden können. Umso wichtiger also, dass die Küchenmannschaften, mit dem Küchenchef als Teamleader, gut abgestimmt sind und reibungslos funktionieren. Für die teils noch sehr jungen Kader ist diese Rolle als Chef meist eine neue Erfahrung und Herausforderung. Motivierte Mitarbeitende stellten Divisionär Thomas Kaiser, Chef Logistikbasis der Armee mit rund 3000 Mitarbeitenden, sowie Gian Gilli, CEO der Eishockey-WM 2020 in der Schweiz, gleichermassen ins Zentrum. Ein essenzieller Punkt beider Referenten war dabei die Identifikation mit dem Unternehmen, aber auch die Sinnvermittlung. So definierte Gilli seine Führungsstrategie mit vier Worten: Werte, Motive, Ziele, Emotionen. Würden diese Worte mit Inhalten gefüllt und den Mitarbeitenden verständlich gemacht werden, sei dies der inneren Motivation äus­serst zuträglich. Dazu gehöre die emotionale Bindung zur Idee oder zum Projekt genauso wie eine Hochleistungskultur im Alltag. Dem Faktor Spass und Teamerleben und dem Wir-Gefühl mass der Schweizer Spitzen- und Fernsehkoch René Schudel grosse Bedeutung bei. Dies beginne für ihn schon beim Generieren einer «Home­base»: ein Platz, wo sich die Mitarbeitenden zu Hause fühlen. «Emotionen sind der Hauptantrieb jedes Teams», ist er sich sicher. Entsprechend sollen Erfolge mit Mitarbeitenden geteilt werden und Erlebnisse in Form von Teamanlässen nicht zu kurz kommen. «Cash verbindet nicht – Erlebnisse schon», betonte Schudel. Diese Aspekte miteinander zu verbinden, sei die Aufgabe eines Teamleiters – und daher sei diese Rolle unbedingt als Schlüsselfunktion für den Erfolg anzusehen. Was im Zivilen gilt, komme auch im militärischen Rahmen zur Geltung, wie Markus W. Wiesendanger vom Verband der Schweizerischen Militärküchenchefs ausführte. Die Mitstreiter nicht als blosse Arbeitskraft wahrzunehmen, sondern auch persönliche Beziehungen zu vertiefen, helfe im Endeffekt bei der Zusammenarbeit. «Versuchen Sie möglichst viele Ihrer Mitarbeitenden besser kennenzulernen», empfahl er. Sich gegenseitig zu kennen, helfe nicht nur innerhalb einer Organisation – dies hat Oberst Michael Graf schon in seinem Begrüssungsreferat angetönt. «Die Köpfe kennen», formulierte er seinen Ratschlag. Diesem kamen die über 300 Teilnehmer des diesjährigen Forums im Anschluss an die Referate gerne nach. So konnten sie am Food-Markt diverse Häppchen degustieren, ihre Beziehung zu Partnern pflegen oder neue Bekanntschaften machen. www.vtg.admin.ch