«El Patio Latino» kehrt zurück

Oliver Borner – 11. August 2022
Das Sommer Pop-up «El Patio Latino» ist vom 19. August bis 11. September 2022 zurück in Zürich. Auf der Menükarte steht Streetfood aus verschiedenen südamerikanischen Ländern.

Initiant des Latino Pop-up’s ist Federico Freiermuth, der umtriebige Wirt vom Weissen Rössli an der Bederstrasse. Er ist in Ecuador aufgewachsen und wollte schon immer ein Stück kulinarisches Lateinamerika nach Zürich bringen. 2021 gelang ihm das zum ersten Mal: Zusammen mit kreativen Köchinnen und Köchen organisierte er das Sommer Pop-up «El Patio Latino» im Kreis 2.

Zwei dieser Köche, Dave Wälti und Aris Guzman, sind auch 2022 wieder dabei. Die Zürcher Köchin und Kochbuch Autorin Aris Guzman stammt aus der Dominikanischen Republik. Ihr Kochbuch «Karibisch vegan» hat beim Swiss Gourmet Book Award 2021 eine Silbermedaille gewonnen.Für die Gäste von «El Patio Latino» wird sie Bammy und andere Gerichte mit Maniok zubereiten. Dave Wälti war bester Schweizer Jungkoch der marmite youngster selection 2016. Der junge Berner mit bolivianischen Wurzeln ist aktuell mit seinem Take Away Konzept «Al Toque Suiza» im Hauptbahnhof Zürich zu Gast. Für «El Patio Latino» kocht er sein Signature Sandwich de Chola und das Sandwich Vegano.

Federico oder Fede, wie ihn seine Freunde nennen, richtet Ceviche an – so wie man das Fischgericht in Ecuador und Peru isst. Zusätzlich kreiert er für die Zürcher Gäste eine pflanzenbasierte Variante. Und weil die südamerikanische Küche noch zahlreiche weitere Leckerbissen zu bieten hat, ist für die diesjährige Ausgabe ein vierter Stand für wöchentlich wechselnde Gastköche eingeplant.