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Mit Christoph Hartmann übernimmt im Teufelhof Basel ein Küchenchef, der dem Betrieb seit seiner Ausbildung verbunden ist. Hartmann absolvierte seine Kochlehre im Teufelhof Basel und sammelte anschliessend weitere Berufserfahrungen. Nach seiner Rückkehr zur Wyniger Gruppe war er am Aufbau des Restaurants Ufer7 beteiligt, bevor er mit der Taverne Johann ein eigenständiges Quartierrestaurant entwickelte. Dort etablierte er eine konsequent regionale Küche mit klarem Fokus auf Produktqualität und Herkunft, die mit 13 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde.
Zeichen der Weiterentwicklung
Hartmann ist selbst Jäger und verarbeitet unter anderem Wild aus eigener Jagd – etwa Wildschwein aus dem Baselbiet – direkt in seiner Küche. Diese Nähe zu Produkt, Herkunft und Handwerk prägt seine kulinarische Handschrift und machte die Taverne Johann zu einem festen Bestandteil der Basler Gastroszene.
«Mit Christoph Hartmann konnten wir einen Küchenchef gewinnen, der das Haus kennt, unsere Werte teilt und zugleich eine klare eigene Handschrift mitbringt», sagt Raymond Hunziker, Direktor des Teufelhof Basel. «Die Nachfolge ist langfristig angelegt und steht für Kontinuität und Weiterentwicklung.»
Christoph Hartmann wird die Taverne Johann per Ende Mai 2026 verlassen. Die Nachfolgeregelung wird zu gegebener Zeit kommuniziert, der Betrieb bleibt bis dahin unverändert.
