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Tobias Buholzer gehört zu den talentiertesten Köchen der Region Zürich. Am 1. November 2024 startete er in der Blauen Ente in der Mühle Tiefenbrunnen. Vorher erreichte er als Selbstständiger im Restaurant Rose in Rüschlikon ZH einen Michelin-Stern und 16 GaultMillau-Punkte. Insider kennen den sympathischen Koch auch von seiner Zeit im Münsterhöfli beim Paradeplatz und vorher im Sankt Meinrad in Zürich, wo er mit seiner damaligen Lebensgefährtin Sabrina Sterle im Dezember 2006 startete. Und Buholzer ist der Erfinder von Noix Gras, der vegetarischen Alternative von Foie Gras.
Im Dezember 2025 quittierte er seinen Job als Chefkoch in der Blauen Ente, wo er oft auch für grössere Caterings kochen musste. Gegenüber dem GastroJournal sagt er nun: «Aus verschiedenen Gründen – aber hauptsächlich aufgrund der derzeitigen Belastung in der Gastronomie mit zu wenigen guten Mitarbeitenden, sinkenden Margen und stark schwankenden Gästezahlen – habe ich mich entschieden, einen neuen Weg einzuschlagen.»
Er wird Mitte Februar 2026 die Küchenchefstelle im Alterszentrum Serata in Thalwil ZH übernehmen und dort für das leibliche Wohl der Bewohner und Angestellten sorgen. «Zwar handelt es sich nicht um eine Gourmetküche, doch alle Gerichte werden frisch zubereitet, und die Bewohner sind sehr dankbar, wenn es etwas Gutes zu essen gibt. Ausserdem habe ich viele Möglichkeiten, die Küche und das Angebot mitzugestalten und zu erweitern», begründet er den Schritt. Besonders in Kombination mit dem sozialen Aspekt freue er sich sehr auf diese Aufgabe.
