Simon Bantle wird Küchenchef des neuen Restaurants im Park Hyatt Zürich

Im November eröffnet unter der Leitung von Küchenchef Simon Bantle im Park Hotel Hyatt Zürich das Restaurant Florea. Der 29-jährige Koch verfügt über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie in Deutschland und der Schweiz.

Seine Laufbahn begann im 5-Sterne-Superior-Hotel Bareiss in Baiersbronn (D), wo Claus-Peter Lumpp sein Mentor war. Anschliessend führte ihn sein Weg unter anderem ins Restaurant Hirschen in Sulzburg (D) sowie ins Epoca by Tristan Brandt in Flims GR. Zuletzt war Bantle als Küchenchef des Hotel Restaurant Goldener Engel in Ihringen (D) am Kaiserstuhl tätig.

Neustart im Hyatt

Das Konzept des neuen Restaurants Florea versteht sich als eine Art Schweizer Marktplatz, wie es in einer Mitteilung heisst. Im Mittelpunkt steht das Beste aus dem Alpenraum, lokal verwurzelt und in enger Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten. Der Anspruch ist eine Küche, die hochwertige Produkte und Handwerk mit einem unkomplizierteren Restauranterlebnis verbindet. Weitere Details zum gastronomischen Konzept sollen zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben werden.

«Simon Bantle ist die richtige Persönlichkeit, um unsere Vision für Florea umzusetzen. Mit seiner Erfahrung, seinem Produktverständnis und seiner Handschrift bringt er beste Voraussetzungen mit, um das Beste aus dem Alpenraum in ein zeitgemässes gastronomisches Konzept zu übersetzen», sagt Marc Epper, General Manager des Park Hyatt Zürich.

Die Eröffnung von Florea ist Teil einer umfassenden Neuausrichtung des Park Hyatt Zürich. Mit der Schliessung des bisherigen Restaurants Parkhuus im Juni 2026 verabschiedete sich das Haus zugleich vom bisherigen klassischen Fine-Dining-Konzept, das zuletzt unter den Küchenchefs Tarik Lange und Timotej Muzila mit bis zu 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet worden war. Neben der Gastronomie wurde auch die Lobby des Hotels einem Redesign unterzogen.