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Im Gstaad Palace endet eine lange Küchenkarriere. Culinary Director Franz W. Faeh verabschiedet sich nach der Sommersaison nach fast fünf Jahrzehnten im Beruf in den Ruhestand. Die Nachfolge ist bereits klar.
Der Sous-Chef übernimmt
Das schwere Erbe von Faeh tritt Luca Gatti an. Der gebürtige Italiener arbeitet seit rund 20 Jahren im Gstaad Palace. Er begann als Commis de Cuisine und durchlief zahlreiche Stationen in der Küche, unter anderem als Nachtkoch, Junior Souschef und später Sous-Chef.
Seit 2016 fungierte er als rechte Hand von Faeh. Von ihm habe er gelernt, wie man eine grosse Küchenbrigade führe und ein traditionsreiches Haus weiterentwickle. Er übernimmt die Funktion des Executive Chef im September 2026 und wird damit künftig die kulinarische Verantwortung im Gstaad Palace tragen.
Saane-Bueb reiste um die Welt
Faeh stammt aus dem Saanenland und absolvierte bereits von 1978 bis 1981 seine Kochlehre im Gstaad Palace. Danach führte ihn seine Laufbahn rund um die Welt. Fast zwanzig Jahre arbeitete er für die Regent-Hotelgruppe in verschiedenen asiatischen Städten, darunter Hongkong, Singapur, Jakarta und Bangkok. Während dieser Zeit war er mehrere Jahre Privatkoch der thailändischen Königsfamilie.
2016 kehrte er ins Gstaad Palace zurück und übernahm die kulinarische Leitung. Seine Küchenphilosophie beschreibt Faeh als «ehrliche, gradlinige Küche». Trends hätten ihn nie interessiert, entscheidend sei stets der Geschmack der Produkte gewesen.
