Anzeige
Anzeige
Anzeige
Mit der Verpflichtung von Duc Tan Arrigoni (29) setzen Eveline und Roland Tischhauser weiterhin auf eine südländische Küche mit italienischem Flair auf höchstem Niveau im Ackermannshof. «Ich werde wie bisher die ganze Bandbreite der hochstehenden, klassischen Küche des Südens zubereiten und neu interpretieren. Geprägt durch meine Stationen in Sternerestaurants in Italien und Paris bringe ich neben fundiertem handwerklichem Können auch eine klare kulinarische Vision mit», betont der neue Küchenchef.
Der in Italien an der Tessiner Grenze aufgewachsene Duc Tan Arrigoni absolvierte nach seinem naturwissenschaftlichen Abitur die Kochschule ALMA (italienische Food Academy) in Colorno welche er mit Höchstauszeichnung abschloss.
Danach sammelte er Erfahrungen zunächst im 1-Sterne-Restaurant «Guido da Costigliole» im Piemont um sich dann im 2-Sterne «Locanda Margon» in Trient und im 2-Sterne Restaurant «San Domenico» in Imola (ITA) weiterzuentwickeln. Anschliessend zog es ihn nach Paris, wo er in den vergangenen vier Jahre lebte und arbeitete – zunächst im 3-Sterne-Restaurant «Epicure» im Le Bristol, danach als stellvertretender Küchenchef im 2-Sterne-Restaurant Marsan by Hélêne Darroze.
Mit Arrigonis Handschrift beginnt im Ackermannshof ein neues Kapitel. «Ich freue mich darauf, meine Erfahrung, meine Leidenschaft und meine Ideen hier einzubringen – und gemeinsam mit dem Team neue Massstäbe zu setzen», sagt Arrigoni.
Kulinarische Partnerschaft – im Leben und am Herd
Unterstützt wird er dabei von seiner Lebenspartnerin Maria Vittoria Mascioli (25), die in der Emilia-Romagna aufgewachsen ist und als Köchin sein kulinarisches Schaffen ergänzt.
Nach dem «Diploma superiore alberghiero» am Hotelinstitut von Castel San Pietro Terme sammelte sie wertvolle Kocherfahrungen im renommierten 2-Sterne-Restaurant «San Domenico» in Imola, im 2-Sterne-Restaurant «Magnolia» in Cesenatico sowie in der «Locanda Margon» in Trient ebenfalls mit 2 Sternen ausgezeichnet. Seit 2019 erweiterte sie ihr Kochfachwissen im Pariser Hotel Ritz auf verschiedenen Posten, zuletzt als Chef de Partie, bevor sie gemeinsam in die Schweiz zogen.
