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Still und leise gründete der Glarner Noah Bachofen (30), einst Souschef im Magdalena in Rickenbach SZ und heute einer der wichtigsten Food-Influencer, eine eigene Produktionsfirma, «um Restaurants aus der ganzen Schweiz eine Bühne zu geben». Diese Bühne ist auf joyn.ch sowie als Serie seit dem 24. November 2025 (jeweils montags um 19.45 Uhr) auf «Sat.1 Schweiz» zu sehen.
Das Konzept von «Signature Dishes» mit Denner als Sponsor ist einfach: Noah Bachofen reist mit seinem Berner Gastrofreund Nico Franzoni (35) quer durch die Schweiz, geht in die Küchen der Restaurants und erhält dort das «Signature-Dish»-Rezept der Köche. Dieses Rezept erklärt Bachofen so, dass es die Zuschauer zuhause nachkochen können.
Vom Imbiss bis zur Sternegastronomie
Das Duo, in der GastroJournal-Titelgeschichte von Anfang November porträtiert, bewirbt bereits seit letztem Jahr in Zusammenarbeit mit Schweiz Tourismus die Schweizer Kulinarik mit der Kampagne «Culinary Grand Tour of Switzerland», bei der der Verband GastroSuisse mit seiner Expertise eine wichtige Rolle spielt.
Den Auftakt der ersten Staffel mit einem jeweils knapp 16-minütigen Beitrag macht Nari Thai Eatery in Bern, am 1. Dezember geht es mit Christian Kuchlers Taverne zum Schäfli in Wigoltingen TG weiter. Die Quartierbeiz Darling ist am 8. Dezember an der Reihe. Franzoni erklärt: «Wir versuchen, unterschiedliche Restaurants zu finden – von der Imbissbude bis zum Sternerestaurant.»
Am 15. Dezember tauchen dann die Zuschauer ins Wirtshaus Rosi des Bayer Markus Stöckle in Zürich ein, das bekanntlich am 20. Dezember seine Tore schliesst. Er verrät das Rezept seiner Mutter und deren legendären Kässpätzle. Stöckle verwendet für diese Mineralwasser mit Kohlensäure und salzt das kochende Wasser nicht. Stöckle: «Die schönsten Dinge im Leben sind zum Teilen, deshalb gebe ich das Rezept gerne an Noah weiter. Die Sendung ist was Spannendes, weil ein Perspektivenwechsel stattfindet und wir uns in den Zuschauer versetzen. Ich bin begeistert.»
Revival der Kochsendungen
Kochsendungen gibt es auch in der Schweiz immer mehr: Am 25. November 2025 um 20.15 Uhr zeigte «3+» die sechste und letzte Folge der ersten Staffel von «Mis Mami chocht besser als dis…». Die ehemalige Eiskunstläuferin Denise Biellmann kämpfte sich mit ihrer 94-jährigen Mutter Heidi durch die Küche, charmant und ein wenig planlos. Jontsch hingegen liess sich führen und das sorgte zum vollen Teller. Welche Methode besser ist, entschied die Jury.
Und ebenfalls auf «3+» startet am 2. Dezember das neue TV-Format «Doppelt schmeckt besser». In der Show treten die Spitzenköche und Zwillingsbrüder Dominik Sato und Fabio Toffolon – die Köche der Restaurants The Japanese at Gütsch in Andermatt UR und The Japanese im Chedi Andermatt – in einem kulinarischen Wettkampf quer durch die Schweiz gegeneinander an.
