Die Einrichtung und das Ambiente eines Restaurants sind neben einer guten Küche und einem gastfreundlichen Service zwei wichtige Elemente eines jeden Restaurantbesuchs. Sie entscheiden darüber, ob sich der Gast im Betrieb wohlfühlt und ob er wieder kommt. Ebenso wichtig wie die Einrichtung in den Innenräumen ist diejenige auf der Terrasse und im Aussenbereich eines Restaurants. Schliesslich sollen sich Gäste auch im Sommer unter freiem Himmel aufgehoben und wohlfühlen. Was es dabei zu beachten gibt, verrät Martin Saum, Gebietsverkaufsleiter bei Hunn Gartenmöbel.
Martin Saum, noch ist in einigen Teilen der Schweiz ist tiefster Winter. Warum sollte man sich jetzt um eine neue Terrassenausstattung bemühen, wenn man eine solche anschaffen will?
Martin Saum: Die beste Zeit ist immer dann, wenn die Terrassensaison vorbei ist. In der Regel ist das bereits im Herbst. Das gibt uns als Anbieter mehr Zeit, um mit dem Kunden ein Konzept für die Terrasse auszuarbeiten und das Beste aus der neuen Einrichtung herauszuholen. Je früher die neue Einrichtung bestellt wird, desto wahrscheinlicher ist es zudem, dass die Terrasse zur neuen Frühlings- oder Sommersaison bereit ist. Früh anfragen lohnt sich also immer.
Welche Fragen sollte sich ein Gastronom stellen, bevor er sich für eine neue Terrasseneinrichtung entscheidet?
Es ist für mich als Vertreter von Hunn immer gut, wenn der Gastronom oder die Gastronomin bereits im Voraus eine grobe Idee davon hat, was er oder sie auf der Terrasse haben will und was er mit der neuen Einrichtung erreichen will. Wichtig scheint mir die Frage, welchen Vorteil sich für die Gäste mit einer neuen Einrichtung ergibt. Es ist zudem stets wichtig, ein Budget zu haben. Das vereinfacht die Arbeit mit dem Verkaufsberater und steckt einen guten Rahmen für die neue Einrichtung ab.
Was gibt es bei der Auswahl der Einrichtung zu beachten?
In erster Linie ist es wichtig, dass man bei einer Terrasseneinrichtung nicht spart. Qualitativ hochwertige Gartenmöbel und -einrichtungen halten nicht nur länger, sondern geben den Gästen auch ein besseres Erlebnis. Gleichzeitig muss die Einrichtung betriebstauglich sein. Sie muss schnell und unkompliziert auf- und abbaubar sein und dem Personal keine Steine in den Weg legen. Entscheidend ist zudem, dass man den richtigen Partner an seiner Seite hat, welcher den Kunden in allen Fragen beraten kann.
Wie wichtig ist eine solche Beratung?
Eine Beratung ist aus meiner Sicht essenziell. Damit werden im Vorfeld bereits unnötige Fehler und damit Kosten eliminiert. Gleichzeitig können wir individuelle Lösungen für jede Terrasse finden. Zusammen mit dem Gastronomen wird beispielsweise eruiert, welche Möbel, in welcher Farbe und welchem Stil angeschafft werden sollen.
Wie sieht eine solche Beratung bei Hunn Gartenmöbel aus?
Ich schaue mir das Restaurant und die Terrasse während eines ersten Besuchs an und hole gleichzeitig die Vorstellungen des Gastronomen ab. Dann gehe ich ein zweites Mal vorbei und bringe meine Vorschläge und Muster mit.
Welche Trends sehen Sie aktuell im Bereich Garten- und Terrassenmöbel?
Bei den Stühlen sind vor allem Modelle mit Schnurgeflechten und aus Textilene hoch im Kurs. Beide Modelle sind ohne Kissen sehr bequem. Bei den Tischen sind in den letzten Jahren HPL-Tischplatten sehr beliebt, da diese sehr widerstandsfähig und langlebig sind. Wir stellen fest, dass Holz in der Gastronomie weniger gefragt ist. Das hängt vor allem mit dem hohen Pflegeaufwand zusammen. Holz muss nach einer bestimmten Zeit abgeschliffen oder mit Öl behandelt werden.
Apropos langlebig: Wie lange ist die Lebenszeit einer Terrasseneinrichtung?
Viele Kundinnen und Kunden haben die Möbel über einen Zeitraum von 10 bis 15 Jahren im Einsatz. Die Lebensdauer hängt dabei stark von den Materialien und insbesondere von der Pflege der Möbelstücke ab.
Was gilt es bei der Pflege zu beachten?
Es braucht zunächst einen richtigen Umgang mit den Möbeln. Das heisst, das Personal sollte den Möbeln ebenfalls Sorge tragen. Weiter empfehle ich den Gastronomen immer, die Einrichtung draussen stehen zu lassen - auch im Winter. Denn: Meistens werden die Möbel erst dann beschädigt, wenn sie unnötig hin und her getragen werden. Kommt hinzu, dass unsere Möbel aus Aluminium oder behandeltem Stahl bestehen und daher witterungsbeständig sind. Es braucht deshalb keine Abdeckungen.
Kurzinterview mit Frank Schindler
Frank Schindler, letztes Jahr haben sie in Ihrem Restaurant in Rheinfelden AG eine neue Terrasseneinrichtung angeschafft. Warum?
Frank Schindler: Wir haben im vergangenen Jahr zu unserem Biergarten ein neues Restaurant im Fine-Dining-Bereich eröffnet. Die grosse Terrasse sollte sich von der Biergartenterrasse abheben und das neue Segment hervorheben.
Welche Herausforderungen gingen mit der Auswahl der neuen Einrichtung einher?
Für uns als Betrieb war es eine Herausforderung, all unsere Wünsche und Anforderungen für die neue Einrichtung innerhalb unseres Budgets zu erfüllen. Zudem war die Auswahl von Farbe, Qualität und Design anspruchsvoll. Wir sind daher sehr froh, dass wir mit Hunn Gartenmöbel einen zuverlässigen Partner an unserer Seite haben.
Was hat Sie an der Beratung von Hunn Gartenmöbel überzeugt?
Eines vorweg: Hunn war nicht der einzige Anbieter, der uns eine Offerte geschickt hat. Was mich und mein Team letztlich überzeugte, war das Gesamtpaket. Das waren einerseits der Preis und die professionelle Beratung und andererseits der persönliche Kontakt mit Martin Saum. Das hat sofort alles gepasst. Die Termine und Fristen wurden stets eingehalten. Alles hat reibungslos funktioniert. Ich kann Hunn Gartenmöbel sehr empfehlen. Ich rate allen Gastrokollegen, welche sich eine neue Einrichtung anschaffen wollen, Hunn als Partner in Betracht zu ziehen.
Inwieweit hat sich die neue Einrichtung gelohnt?
Wir können nun auch als Eventlocation im gehobenen Segment punkten. Wir können die Terrasse exklusiv für Events wie Hochzeiten oder private Feiern anbieten. Dadurch konnten wir auch unseren Umsatz im Restaurant steigern.
Wie ist das Feedback der Gäste?
Das Feedback ist durchweg sehr positiv. Die Gäste schätzen vor allem die bequemen Stühle und das Design, welches hervorragend zur Terrasse passt. Zusammen mit der indirekten Beleuchtung haben wir einen Ort zum Entspannen und Geniessen geschaffen.