Knall in Olten: Dave Wälti schliesst das Restaurant Verena

Im Winter 2022 eröffnete Dave Wälti zusammen mit seinem Team das Restaurant Verena in Olten SO. Aus dem früheren Restaurant Zollhüsli direkt an der oltener Holzbrücke machte er in kürzester Zeit eine Genussinstitution. Die Küche trägt 15 GaultMillau-Punkte und seit 2025 neu einen Michelin-Stern.

Nun geht 2026 die Zeit des Restaurants zu Ende, wie Wälti mitteilt. «Nach drei intensiven und erfüllten Jahren wird das Restaurant Verena im Verlaufe des ersten Quartals 2026 seine Türen schliessen», schreibt der Koch in einer Mitteilung.

Grund für das Aus des beliebten Restaurants seien die finanziellen Herausforderungen. «Eine langanhaltende Baustelle im Jahr 2023 führte zu massiven Umsatzeinbussen, und trotz einer erfreulichen Erholung im Jahr 2024 verschlechterte sich die wirtschaftliche Lage ab Frühjahr 2025 erneut», heisst es. Der Entscheid sei ihm nicht einfach gefallen, sei aber in der aktuellen Branchenlage unumgänglich.

Zukunft ist offen

Trotz des angekündigten Aus bleibt beim Gastgeber vor allem Dankbarkeit zurück. «Ich habe in dieser Region so viele wunderbare Menschen kennengelernt und bin unglaublich dankbar für all die tollen Begegnungen», so Dave Wälti. Das Verena wird bis zum Schliessungszeitpunkt bregulär geöffnet bleiben. Ab November wird ausschliesslich ein Menü-Konzept angeboten – als letzte kulinarische Reise durch die Seele des Hauses. Bereits gekaufte Gutscheine können bis auf weiteres eingelöst werden.

Wie es mit dem Restaurant in Olten weitergeht, bleibt offen. Für Wälti selbst steht nun der Wunsch nach mehr Zeit für Familie und Lebensqualität im Vordergrund. Gleichzeitig öffne sich der Raum für neue Projekte, die zu gegebener Zeit verwirklicht werden sollen.