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Die Würfel sind gefallen: Mit der ersten Ausgabe von Blick Check suchte die Tageszeitung Blick gemeinsam mit ihrer Community und GastroSuisse über die letzten eineinhalb Monate das beste Cordon bleu der Schweiz. Nun ist klar: Das Restaurant Frohsinn in Seon AG darf sich über die Auszeichnung freuen. Das Restaurant platziert sich sowohl im Voting der Blick Community als auch beim Testessen von Reto Scherrer auf dem ersten Rang.
«Als Gastro-Kind war es mir ein besonderes Vergnügen, die verschiedenen Restaurants zu besuchen. Auch wenn ich zugeben muss, dass ich fürs Erste genug Cordon bleus gegessen habe», sagt Scherrer mit einem Augenzwinkern.
20 000 Cordon bleu im Jahr
Gross ist die Freude über die Auszeichnung bei Wirt Roger Christen. «Es ist eine tolle Anerkennung für unsere Arbeit», sagt er gegenüber dem GastroJournal. Christen ist seit 32 Jahren im Restaurant Frohsinn tätig, seit 1996 führt er es selbständig. «Damals wollte ich neue Gäste auf unser Restaurant aufmerksam machen und entschied mich daher, verschiedene Cordon bleu-Varianten anzubieten. Das hat eingeschlagen wie eine Bombe und hält bis heute an» sagt er.
Das ist das gute Stück: Ein Cordon bleu Freiburger Art aus dem Hause Frohsinn in Seon AG. (Bild: zVg/Blick)
Nach eigenen Angaben serviert Christen seinen Gästen bis zu 20 000 Cordon bleus im Jahr. Ein guter Hinweis auf die Qualität seines Produkts. Für das Sieger-Cordon bleu verwendet Christen bestes Kalbsfleisch, Käse vom Chäs-Lädeli in Zofingen AG und Schinken, der ein Metzger für ihn herstellt. «Mir ist es wichtig, dass die Qualität der Produkte stimmt und die Gäste nur das Beste auf dem Teller haben», sagt er. Aktuell sind die Varianten «Freiburger Art» und «Diavolo» am beliebtesten.
Ein Ziel bleibt
Die grosse Nachfrage nach seinen Cordon bleus hegt aber auch seine Probleme. «Wir sind auf Grund des grossen Interesses konstant am Anschlag. Es gibt Tage, da müssen wir Gäste ablehnen, weil wir schlicht keinen freien Platz im Restaurant haben. Die Gäste haben dafür aber in der Regel Verständnis», so Christen.
Dementsprechend soll es im Frohsinn nicht markant mehr Gäste geben – auch wenn der Sieg beim Blick Check neue Gäste anziehen könnte. «Wir werden weiterhin auf Double Seating verzichten. Die Gäste sollen sich wohlfühlen, sich Zeit nehmen und eine gute Zeit bei uns haben können», sagt Christen. Ein Ziel setzt sich der passionierte Gastronom aber noch: bis zur Pensionierung soll das 500 000 Cordon bleu seine Küche verlassen. «Wir sind nicht mehr so weit davon entfernt. Wenn's so weitergeht, werden wir das sicher noch erreichen.»
