Eine neue Küche gehört zu den grössten Investitionen eines Gastronomiebetriebs – und Fehlentscheidungen wirken oft jahrelang nach. Küchenbauer René Widmer zeigt, wie man richtig vorgeht und wo Fallen lauern.
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Daniel Marbot / Gemasy GmbH
Die Mitte stirbt leise
Die klassische Gastronomie kämpft mit vielen Herausforderungen. Das bringt zahlreiche Veränderungen in den Betrieben mit sich und gefährdet die ganze Branche.
In der Rubrik Kommentare & Meinungen finden Sie Themen, welche die Branche betreffen und bewegen.