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Die Igeho ist gut besucht am Dienstag, dem zweitletzten Messetag. Viele Schulklassen, aber auch kleinere Grüppchen drängen sich durch die grosszügig gestalteten Stände. An diesen werden Fenster geputzt, Matratzen Probe gelegen, und Roboter mixen Drinks.
Gut besucht sind die halbstündigen Shows von Rational, bei dem die neusten Küchengeräte vorgestellt und dabei frisch gebackene Gipfeli serviert werden. An fast jedem Stand gibt es etwas zu degustieren. Von Pinsa über Waffeln bis hin zu Glace ist alles dabei. Im oberen Stock der Messehallen betreiben die grossen Lieferanten wie Pistor, Prodega und Aligro Stände mit Bedienung. Dort gibt es Hot Dogs, Risotto, Ente oder Curry. Die Schlagen für die Probierportionen sind lang.
Die Zukunft am Herd
Drei Kochlehrlingswettbewerbe finden den ganzen Tag über verteilt statt. Während jeweils insgesamt 45 Minuten haben die Zweierteams Zeit, etwas zu zaubern: 15 Minuten für das Mise en place, 30 Minuten um zu kochen. So brutzelt und brodelt es in der Kocharena. Die jungen Berufsleute aus dem zweiten oder dritten Lehrjahr zeigen Gelerntes. Bewertet werden unter anderem die Präsentation, Teamwork, Organisation und natürlich die Degustation der Gerichte. Zweimal gewinnen die Lernenden aus dem Kanton Aargau, einmal aus Zug. Voraussetzung für das Menü ist, dass die Komponente Fleisch enthalten muss, schliesslich ist Schweizer Fleisch einer der Sponsoren. Juror ist Mike Wehrle, Culinary Director Bürgenstock Collection.
Die Entscheidung fällt ihm in allen drei Duellen nicht leicht, Nuancen würden entscheiden sagt er, das Niveau sei bei allen Teams hoch. Auch der Spitzenkoch selbst zeigt in der Kocharena sein Können. Rund 60 Gäste kamen in den Genuss von Schweizer Lachs mit einer Variation von Blumenkohl und Kaviar.
Rising Star Award
Zum zweiten Mal wird an der Igeho der Rising Star Award vergeben. Der Award wurde 2023 lanciert, zur Förderung von Gründenden und Start-ups im Gastgewerbe. Die fünf Finalisten catchfree, Circunis, Foodflows, GoNina und Yumame Foods stellen ihre Ideen in einem kurzen Pitch vor und beantworten die Fragen der Jury. Im Anschluss entscheidet die fünfköpfige Jury über den Gewinner. Den Sieg nach Hause nehmen darf catchfree. Das Start-up stellt pflanzenbasierten Seafood her. Bisher vertrieben sie Fischstäbchen, Fischburger und Fischknusperli. Für die Igeho werden die Produkte Tuna und Lachs lanciert und finden grossen Anklang. Auf den Gewinner wartet ein finanzieller Zustupf von 1000 Franken sowie ein Stand an der nächsten Igeho im Wert von 6000 Franken.
Grund zum Feiern
Highlight des Tages ist die Jubiläumsparty. Nach Messeschluss treffen sich Aussteller und geladene Gäste in der Bar Rouge im Messeturm. Der Sponsor Schweizer Fleisch organisiert die Verpflegung; auf den Tischchen erwarten die knapp 300 Gäste Käse- und Fleischplättchen. Hoch über dem Lichtermeer von Basel – der Bar Rouge ist im 31. Stock – wird angestossen und gefeiert: auf die nächsten 60 Jahre Igeho!
