La Cuisine des Jeunes: Das sind die Finalteilnehmenden

Am 4. Mai messen sich in der Welle 7 in Bern fünf Nachwuchsköchinnen und -köche am Kochwettbewerb La Cuisine des Jeunes. Nun sind die Finalteilnehmenden bekannt.

Unter dem Motto «The Veal Deal» müssen die jungen Köchinnen und Köche bei La Cuisine des Jeunes ein Hauptgericht und ein passendes Amuse-Bouche mit Schweizer Kalbfleisch für fünf Personen kreieren. Zur Verfügung gestellt werden allen Teilnehmenden je ein Kalbshuftdeckel und zwei Kalbsmilken, die restlichen Zutaten dürfen frei gewählt werden.

Jedes Gericht soll nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch kreatives und fachkundiges Handwerk bestechen. Es fliessen zudem weitere Kriterien wie beispielsweise die Lebensmittel- und Arbeitshygiene oder die Arbeitssicherheit in die Bewertung ein. Die fünf ausgewählten Finalistinnen und Finalisten haben insgesamt 2,5 Stunden Zeit, um ihre Kreationen live zuzubereiten, anzurichten und die Jury von ihrem Können zu überzeugen.

Das sind die fünf Finalteilnehmenden

Matthias Hervochon, Auberge de Féchy, Féchy VD. Sein Rezept: Le ris de veau belles aiguillettes tendrement enlacés
Janis Müller, Restaurant Panorama, Steffisburg BE. Sein Rezept: Schweizer Kalbsinvoltini mit Belper Spargel
Massimo Rogger, 7132 Hotels Vals, Vals GR. Sein Rezept: Meine klassisch französische Idee mit asiatischem Einfluss
Melina Schenk, Mille Sens, Bern Ihr Rezept: Kalb im Frühlingswald
Loris Tronnolone, Hotel Bad Bubendorf, Bubendorf BL. Sein Rezept: Von den Brissago-Inseln nach Tokio

Die Gewinnerin oder der Gewinner darf sich über eine Trophäe, ein Preisgeld von 3000 Franken, einen Gutschein für ein Abendessen im Restaurant eines JRE-Jurymitglieds und die Präsenz in Branchenmedien freuen.

Dazu kommen Karriere-Highlights wie ein vier-tägiges Praktikum im Bürgenstock Resort Lake Lucerne, ein Platz als zweiter Commis am Bocuse d’Or Suisse und ein Systemmodulkurs bei der Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG.

Die Zweit- bis Fünftplatzierten erhalten nebst 1500 Franken Preisgeld und der Präsenz in verschiedenen Branchenmedien ebenfalls einen Platz als zweiter Commis am Bocuse d’Or Suisse – ausserdem einen Gutschein für ein Abendessen bei einem JRE-Jurymitglied.