Goldener Koch: Diese sieben Kandidierenden stehen im Halbfinal-Camp

Wer folgt auf João Coelho, den Goldenen Koch 2025? Die Nominationsjury hat folgende sieben Kandidierenden aus der ganzen Schweiz nominiert:

• Jakub Baron (1989), Küchenchef, Walliserhof Grand-Hotel & Spa, Saas-Fee VS
• Giorgio Chiodin (1985), Küchenchef, Villa Principe Leopoldo, Collina d’Oro, Lugano TI
• Stéphane Demarcq (1998), Verantwortlicher Küchenakademie, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Crissier VD
• Simon Grimbichler (2000), Sous Chef, restolike, Hindelbank BE
• Frederik Jud (1986), Sous Chef, Himmel am Berg, Galgenen SZ
• Nino Schüpbach (2002), Commis de Cuisine, Schloss Schauenstein, Fürstenau GR
• Stefanie Siegenthaler (1988), Executive Küchenchefin, Casino Bern, Bern

Fleischgericht des Finales im Fokus

Für die Ausgabe 2027 schlägt der Goldene Koch ein neues Kapitel auf: Statt mehrerer Halbfinal-Gerichte steht erstmals direkt das Fleischgericht des Finals im Mittelpunkt der Bewerbung. Das verringert den Aufwand für die Teilnehmenden deutlich – und verschafft ihnen gleichzeitig einen echten Vorteil: Das Fleischgericht, das später auch im Finale auf die Platte kommt, kann im Wettbewerbsverlauf weiter ausgearbeitet und verfeinert werden.

Auf Basis des eingereichten Fleischgerichtes (mit Stichtag 31. Mai 2026) hat die Nominationsjury eine Halbfinalistin und sechs Halbfinalisten ausgewählt. Gepunktet haben sie mit einer klaren, kulinarisch überzeugenden Kreation mit Schweizer Schweinskarree und Schweizer Schweinshaxe, drei Garnituren nach Wahl, einer Sauce sowie den Pflichtzutaten Haselnüsse und Grapefruit.

Neu: Halbfinal-Camp

Eine weitere Neuerung beim Goldenen Koch 2027 erfährt das Halbfinale: Weg vom öffentlichen Anlass, hin zu einem zweitägigen Halbfinal-Camp. Das neue Format findet am 12. und 13. Oktober in Bern statt und vereint gemäss der Organisatoren Wettkampf, Weiterbildung und Networking.

Der Kochwettbewerb und die Kochkunst stünden weiterhin im Vordergrund – neu profitieren die Teilnehmenden zusätzlich von gezieltem Feedback auf ihre Koch Performance, das sie unmittelbar als Learning für die Finalvorbereitung nutzen können. Mittels Input-Sessions erhalten alle zusätzliche.

Im Februar 27 gilt es ernst

Während des Camps werden die Kandidierenden mit zwei unterschiedlichen Aufgaben gegeneinander antreten:

• In der ersten Aufgabe steht eine einzige Garnitur des eingereichten Fleischgerichts im Zentrum. Die Köchinnen und Köche bereiten diese für die Jury und die anderen Camp-Teilnehmenden zu und präsentieren sie mündlich.
• Die zweite Aufgabe beinhaltet ein «Secret-Dish»: Aus einem geheimen Warenkorb und unter Einhaltung eines Zeitlimits kreieren die Kandidierenden ein überraschendes Gericht für die Jury.

Beide Wettbewerbsaufgaben ergeben eine Gesamtbewertung und entscheiden über die Finalteilnahme.

Samuel Zaugg, Projektleiter des Goldenen Kochs, ist überzeugt, dass das neu konzipierte HalbfinalCamp den Teilnehmenden äusserst attraktive Perspektiven bietet: «Sie profitieren nicht nur von interessanten Input-Sessions, sondern gewinnen auch wertvolle Erkenntnisse in Form von direkter Rückmeldung von Top-Köchen.»

Von den sieben Teilnehmenden qualifizieren sich die fünf Besten nach Punktzahl für das Finale im Kursaal Bern, wo sie am 22. Februar 2027 um die begehrteste Kochtrophäe der Schweiz kochen werden.