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Ein Hauch von London, Schweizer Spitzenküche und ganz viel Herzblut: Am 15. August lud das Zürcher Restaurant Drei Stuben zum exklusiven Anlass «The Last Gentleman Chef» ein. Die Gäste erwartete ein Fünfgangmenü mit Anton Mosimanns Signature Dishes, ein Glas Champagner, ein Willkommensgruss von Gastgeberin Corin Schmid und – als süsser Schlusspunkt – die Schokoladentrüffel der Kochlegende.
Zu Gast war niemand Geringerer als Anton Mosimann selbst. Begleitet von seiner Frau Kathrin feierte er im Kreis 6 seine kulinarische Handschrift, die Cuisine Naturelle – französisch inspiriert, mit britischer Eleganz verfeinert und geprägt von jener Leichtigkeit, die ihn weltberühmt machte. Gekocht wurden die Gerichte von Corin Schmid, die während vier Jahren in seiner Brigade in London arbeitete und den Abend zu einer persönlichen Hommage machte.
«Ich hatte das Glück, mit Anton in London zusammenzuarbeiten und in dieser Zeit viele unvergessliche Momente zu sammeln», sagte Schmid. «Heute Abend servieren wir ein Menü aus Antons Signature Dishes – genau so, wie er sie kreiert und perfektioniert hat. Für mich und mein Team ist das nicht nur eine kulinarische Aufgabe, sondern eine Herzensangelegenheit.»
Rückblick auf eine grosse Karriere
Die Gäste erlebten Klassiker wie Kohlrabi mit Ziegenkäse und Gurke, marinierten Alpenlachs mit Königskrabben, Risotto ai Funghi, Jakobsmuscheln mit Safran und Lammnierstück mit grobem Senf. Zum Finale: Bread and Butter Pudding und Mosimanns Truffes.
Der 77-Jährige blickte während des Abends zurück auf seine aussergewöhnliche Karriere. «Egal, wo ich gearbeitet habe – es gab immer etwas zu lernen», erzählte er und betonte, wie entscheidend Teamwork für seinen Erfolg war. «Respekt ist die Grundlage. Im Dorchester in London habe ich jeden Morgen 130 Mitarbeiter mit Handschlag, Blickkontakt und Namen begrüsst.»
Bereits mit 25 wurde Mosimann eidgenössisch diplomierter Küchenchef – damals der jüngste überhaupt. Später prägte er als Executive Chef im Londoner Luxushotel Dorchester eine ganze Ära und kochte für Staatsoberhäupter, Royals und Prominente. Rund 2000 junge Köche und Köchinnen hat er in seiner Karriere begleitet. «Corin war eine davon. Und sie war eine der besten, die ich je in meiner Karriere hatte», sagte er sichtlich bewegt. «Das meine ich ehrlich und von ganzem Herzen.»
Heute lebt der Gentleman-Chef am Genfersee – zurückgezogen, aber mit wachem Blick auf die internationale Gastroszene. Ganz losgelassen hat ihn die Kulinarik jedoch nie: Im César Ritz Colleges in Le Bouveret VS ist die Mosimann Collection beheimatet. Ein Museum, das Erinnerungsstücke aus seiner aussergewöhnlichen Laufbahn zeigt, von königlichen Menükarten bis zu persönlichen Kochutensilien.
Zum Ende des Abends in den Drei Stuben lobte die Kochlegende: «Alle Gerichte waren genauso, wie ich sie mir vorstellte. Und es war mir eine Freude, sie mit meiner einstigen Mitarbeiterin zu geniessen.» Der Anlass zeigt eindrücklich, wie viel Talent, Können und Bescheidenheit in Corin Schmid stecken – Qualitäten, die sie zu einer aussergewöhnlichen Gastgeberin und Köchin machen. Bei ihr geht es nicht um grosse Gesten, sondern um echtes Handwerk, Leidenschaft und Geschmack.
Restaurant Drei Stuben
Das Restaurant Drei Stuben im Zürcher Kreis 6 ist ein Ort mit Charme und Geschichte: getäferte Decken, warme Holzwände und eine Gastfreundschaft, die sofort ankommt. 2025 wurde Küchenchefin Corin Schmid für ihre Arbeit in den Drei Stuben mit 14 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet – eine Anerkennung für bodenständige, moderne Küche. Sie verbindet Schweizer Klassiker mit feinen, modernen Nuancen. Sie setzt auf regionale Produkte und Storytelling, was jedes Gericht einzigartig macht.
