«Saison de la Bénichon», deuxième édition

Le projet initié pour la première fois en 2024 en collaboration avec Terroir Fribourg, GastroFribourg et l’Union fribourgeoise du Tourisme est reconduit cet automne. La «Saison de la Bénichon» célèbre le traditionnel menu de Bénichon – un patrimoine culinaire du canton de Fribourg – en le rendant accessible à tous publics entre la fin août et la mi-novembre. L’initiative met à l’honneur la collaboration entres les boucheries, boulangeries et restaurants, valorise leur savoir-faire et offre une vitrine inestimée pour les spécialités régionales, notamment les produits AOP fribourgeois. 

Deux semaines de Bénichon dans les restaurants 

Les établissements partenaires s’engagent à servir le menu de Bénichon, avec un ou deux plats de viande, pendant au moins deux semaines consécutives, tout en respectant les exigences de qualité et de provenance définies dans une charte. Afin d’offrir une certaine flexibilité et de rendre accessible le menu aux hôtes de Suisse et d’ailleurs, les restaurants ont deux possibilités pendant les semaines sélectionnées: proposer le menu tous les jours ou servir le menu en fin de semaine, du vendredi au dimanche.

Le traditionnel menu de Bénichon 

• Cuchaule AOP (brioche safranée) avec de la moutarde de Bénichon 
• Soupe aux choux 
• Jambon de la Borne AOP avec diverses spécialités de viandes fumées, choux, carottes, pommes de terre 
• Gigot ou ragoût d’agneau avec de la purée de pommes de terre, Poire à Botzi AOP et haricots verts 
• Meringues et double crème 
• Café avec douceurs de la Bénichon (bricelets, pains d’anis, croquets, cuquettes, beignets)

Sandwich de la Bénichon à l’emporter 

Le sandwich de la Bénichon, composé de Cuchaule AOP, Jambon de la Borne AOP, chou frisé et, en option, moutarde de Bénichon, reste un encas incontournable de l’automne – que ce soit pour la pause de midi, dans le sac à dos lors d’une randonnée ou comme collation lors de différents événements tels que la Bénichon en ville de Fribourg. Sur une vingtaine de points de vente, une dizaine de boulangeries partenaires propose le sandwich durant la saison. 

Bénichon des villes et villages 
Jusqu'à la mi-novembre, Fribourg vit au rythme de la Bénichon. Plusieurs villes et villages organisent leur propre fête de la Bénichon lors d’un week-end – avec musique, danse, manèges et diverses animations. Certaines localités perpétuent les coutumes régionales, comme le concours de la moutarde de Bénichon à Estavayer-le-Lac ou le cortège à Châtel-St-Denis et Ecuvillens. Les hôtes qui assistent à ces festivités et qui séjournent dans un hôtel fribourgeois trouveront une sélection de produits de la Bénichon au buffet du petit-déjeuner.