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Traduction: Caroline Goldschmid
Le Restaurant du Bourg, situé dans la vieille ville de Bienne, est beaucoup de choses à la fois: un phare gastronomique, détenteur de 15 points GaultMillau, un lieu de rencontre pour les jeunes et les moins jeunes. Mais il n’avait encore jamais servi de décor pour un tournage – jusqu’à présent. Dans le cadre de la campagne «Grand Culinary Tour of Switzerland», Suisse Tourisme y a récemment été invité. Font aussi partie de l’aventure les deux visages de la campagne, Noah Bachofen, cuisinier et influenceur culinaire, et Nico Franzoni, journaliste et influenceur. Les deux amateurs de gastronomie voyagent ensemble pour la deuxième fois à travers une région suisse et découvrent des spécialités culinaires, des produits régionaux et des hébergements insolites dans des lieux atypiques.
Ils sont accompagnés par une équipe de tournage de Suisse Tourisme qui documente leurs aventures avec une caméra. Pour la nouvelle saison de la campagne, qui débutera mi-novembre, ils partent à la découverte du Jura et du Seeland bernois. A chaque endroit qu’ils visitent, ils relèvent courageusement un défi en lien direct avec la gastronomie locale.
C’est également le cas au Restaurant du Bourg. Noah et Nico doivent mériter leur déjeuner ici. La tâche: dresser une table selon les directives de l’établissement. Outre la disposition des verres et des couverts, le repassage des serviettes et le scellage des cartes des menus font également partie des tâches à accomplir. La répartition des tâches est vite faite: «Je scelle, tu repasses», décide Nico. «En tant qu’homme au foyer, tu repasses de toute façon beaucoup mieux que moi», et il se met au travail. «Je repasse probablement mieux que tu ne scelles», rétorque Noah. La tâche sera-t-elle accomplie avec succès?
Faire découvrir la gastronomie
En coulisses, Urs Michel, responsable Hébergement & Gastronomie chez Suisse Tourisme, tire les ficelles. Avec son équipe, il est chargé de planifier et de mener à bien la campagne. «Le travail demande de plus en plus d’efforts d’une saison à l’autre», dit-il en riant. «Mais c’est un immense plaisir.» L’idée de base, qui consistait à envoyer deux amateurs de gastronomie en voyage à travers la Suisse et à en faire une campagne culinaire, est née par hasard. «Ma collègue Yamuna Betschart, responsable du marché suisse chez Suisse Tourisme, et moi-même avions depuis longtemps l’intention de mettre en avant la gastronomie suisse à travers une campagne vidéo. Après tout, la gastronomie n’est pas un sujet moindre pour Suisse Tourisme, mais bien un motif de voyage pour les touristes, comme le montre depuis longtemps le Moniteur suisse du tourisme. Lorsque Nico a abordé Yamuna en lui faisant part de la même idée, nous avons tout de suite su que nous devions nous lancer dans cette aventure! Noah a été enthousiaste lui aussi, et nous avons donc tourné en 2024 un film-pilote dans lequel Nico et Noah parcouraient toute la Suisse, collectaient des ingrédients à différents endroits et préparaient ensuite à l’hôtel Schweizerhof de Berne un menu destiné à combler le fossé entre les régions. La série de vidéos a été très bien accueillie tant par le public que par les restaurants, les magasins de ferme et les hôtels», se souvient Urs Michel. Il n’est donc pas étonnant qu’en 2025, la première saison ait été suivie d’un voyage à travers la Suisse orientale, puis, en novembre, dans le Jura et au Seeland bernois.
La campagne se concentre sur un objectif clair. «Avec ces vidéos, nous voulons d’une part mettre en avant la diversité culinaire suisse et d’autre part offrir une tribune aux personnes exceptionnelles qui se cachent derrière les produits et les services», explique Urs Michel. Suisse Tourisme bénéficie du soutien de nombreux partenaires, dont GastroSuisse. «Si c’est culinaire sur l’étiquette, ça doit être culinaire dans le contenu», déclare Kevin Abgottspon, responsable marketing chez GastroSuisse.
«Pour GastroSuisse, il était clair dès le début que nous voulions participer à cette campagne. D’une part, parce que cela nous permet de nous présenter en tant qu’association dans le domaine B2C, et d’autre part, parce que cela offre une grande portée à nos membres et à leurs entreprises.» En parallèle, la campagne contribue à soigner l’image de la branche et à attirer l’attention, en particulier sur les établissements situés dans des régions moins connues de Suisse. «En règle générale, nous sélectionnons ensemble les établissements qui participent à la campagne. Cela signifie que la grande majorité des restaurants et hôtels qui apparaissent dans la campagne sont membres de GastroSuisse.» Depuis la deuxième saison, les établissements labellisés Fait Maison, c’est-à-dire les restaurants qui préparent leurs plats entièrement ou en grande partie dans leurs propres cuisines, font également partie de la campagne. Dans le Jura et le Seeland bernois, par exemple, le restaurant Peanut Lodge à Saint-Ursanne a pu se présenter.
Nico Franzoni (à gauche), Noah Bachofen et la restauratrice Petra Christen sur le tournage de la nouvelle saison de «Culinary Grand Tour of Switzerland» de Suisse Tourisme, au Restaurant du Bourg, à Bienne (BE) (photo: Marco Zanoni).
Une équipe harmonieuse, même hors caméra
Revenons à ce qui se passe devant la caméra. Entre-temps, Nico Franzoni a scellé les menus et Noah Bachofen a repassé les serviettes. La table commence lentement à prendre forme. Le fait que la caméra tourne pendant qu’ils accomplissent leur tâche ne semble pas les déranger. Avec humour et charme, quelques piques bien placées et un peu d’aide de la part de la restauratrice Petra Christen, ils finissent par mener à bien leur mission avec brio. «Félicitations à vous deux, vous avez bien mérité votre déjeuner!», lance Petra Christen, qui avoue avoir été un peu nerveuse avant le tournage. «Mais une fois que ça a commencé, ça n’a plus posé aucun problème», dit-elle en riant.
Les deux amis gourmets, quant à eux, ne semblent pas gênés par la caméra. Il n’y a pas de scénario. Avant le tournage, ils reçoivent quelques instructions sur ce qu’ils doivent dire et ce qui va se passer, mais le reste est laissé au hasard. La caméra continue donc de tourner lorsque Nico renverse accidentellement le récipient contenant les boules de cire et redécore sans autre forme de procès le sol du restaurant. Pas de problème pour Michel, le responsable de la campagne. «Ces vidéos vivent de ce genre d’actions spontanées. Elles les rendent authentiques et crédibles.»
Malgré cet incident, la vidéo est tournée en un rien de temps. Sans interruption et sans montage, comme si Noah et Nico avaient fait cela toute leur vie. «Le tournage de la première saison et notre activité devant la caméra sur les réseaux sociaux ou dans notre émission culinaire sont certainement un avantage», explique Noah. Cela leur permet désormais de tourner les épisodes avec authenticité et humour. La dynamique qui existe entre les deux cuisiniers est essentielle. «Nous endossons inconsciemment des rôles différents et nous nous complétons généralement à la perfection. L’un aborde une tâche avec plus de confiance en soi, tandis que l’autre a plus de recul. Nous retrouvons ainsi automatiquement un équilibre et nous nous soutenons mutuellement», poursuit Noah.
Ils ne se sont d’ailleurs jamais énervés les uns les autres, même si les journées de tournage étaient longues et intenses. «Le thème de la campagne et l’ambiance de tournage sont tellement enthousiasmants qu’il est impossible de ne pas être dans un bon état d’esprit», explique Nico Franzoni. «Au cours de nos voyages, nous avons la chance de rencontrer tant de personnalités, d’entreprises et d’histoires intéressantes. La joie et la gratitude l’emportent toujours.»
