Manger de la viande sans culpabiliser

Ces 30 dernières années, le panier d’achat des ménages suisses a radicalement changé, la mondialisation et l’amélioration des flux logistiques ayant rendu possibles des habitudes de consommation que nos grands-parents n’auraient pu imaginer, même en rêve. Mais comment peut-on encore faire des achats responsables de nos jours? Voici quelques conseils pour faire les bons choix. 

Gare aux produits bon marché

Être près de ses sous n’est pas toujours une bonne idée, encore moins lorsqu’il en va de denrées alimentaires. Cher ne veut pas forcément dire meilleur, mais le prix ne devrait pas être le seul critère d’achat, surtout pour les produits d’origine animale. Car, pour des denrées comme la viande ou les œufs, dépenser quelques francs de plus peut faire une grande différence en termes de bien-être animal. Dans l’idéal, on fera un petit tour à la ferme du coin pour acheter des produits dont on connaît la provenance.

Circuits courts

Les denrées alimentaires provenant de l’étranger parcourent de longues distances, ce qui a un impact néfaste sur l’environnement, plus encore si elles ont été importées par avion. Il vaut donc mieux privilégier les produits de la région. Cette démarche encourage non seulement le commerce local, mais donne également l’assurance de produits contrôlés selon les normes suisses.

Pas tous les jours

La viande locale n’est pas disponible en quantité illimitée. De nos jours, la viande suisse peut couvrir environ 80% de la demande. Consommer de manière responsable, c’est donc aussi accepter de ne pas manger des produits d’origine animale tous les jours. Mais quand c’est le cas, on privilégiera l’origine suisse.

Santé

Une alimentation équilibrée et une activité physique régulière constituent les piliers d’un mode de vie sain. La viande fournit de précieuses protéines, des minéraux comme le fer ou le zinc, ainsi que des vitamines, par exemple la vitamine B12 qui est présente quasi exclusivement dans les produits d’origine animale. Les graisses animales sont également essentielles à une alimentation saine.

Non au gaspillage alimentaire

Malgré les débats actuels sur le défi de nourrir une population mondiale en constante augmentation, on n’a jamais jeté autant de nourriture qu’aujourd’hui. Le gaspillage alimentaire représente à lui seul 25% de l’impact environnemental imputable à notre système alimentaire. Et une bonne partie s’opère avant même que les denrées n’atteignent les étals de vente, par exemple lorsque des légumes ne sont pas assez «beaux» pour être vendus.

Que peut-on faire à titre individuel? N’acheter que les quantités qui seront vraiment consommées. Mieux vaut retourner faire les courses ou congeler les restes plutôt que de jeter de la nourriture. Une manière de respecter non seulement l’environnement, mais également le travail des personnes qui produisent chaque jour ces denrées avec beaucoup d’amour et d’engagement.