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Le projet Sustineo a été lancé en Suisse alémanique en 2023. Il est le fruit d’une collaboration entre Bio Suisse, foodward, GastroFutura et l’Université des sciences appliquées de Zurich (ZHAW), avec le soutien de l’OFAG. « Sustineo est né d’un besoin du secteur de la gastronomie qui souhaite s’orienter vers davantage de durabilité, mais qui ne dispose pas nécessairement des connaissances et des outils adéquats. Notre programme vient répondre à cette demande urgente », explique Giulia Zumstein, responsable du projet.
Le programme est structuré sous forme de modules, qui combinent des cours en présentiel, des excursions et un travail individuel en ligne (e-learning). Il se compose de modules de base, de modules pratiques et de modules d’approfondissement. La formation est sanctionnée par un diplôme d’expert en restauration durable, puis de coach en restauration durable. À terme, il est prévu qu’elle débouche sur un brevet fédéral. Les modules peuvent également être suivis « à la carte » en fonction des besoins et des attentes de chacun. Pour les entreprises et les organismes, Sustineo propose également des formations taillées sur mesure.
Trois modules sont déjà programmés pour cet automne en Suisse romande et auront lieu à Lausanne ou dans ses environs :
- Back to Basics – Les bases de la durabilité (1 journée en présentiel, 11.11.24)
- Be a Changemaker – Processus de changement et coaching (1 journée en présentiel, 28.10.24)
- Plant Based – La cuisine végétale dans la pratique (3 journées en présentiel, 7.10.24, 13.01.25 et 27.01.25)
Infos et inscriptions: www.sustineo.academy
