Le paradis du café et du matcha

Depuis le mois de février, la ville de Vevey (VD) dispose d’un nouveau coffee shop dans la rue du Théâtre. Eleven Coffee propose une belle sélection de cafés et matchas qui est également entièrement disponible en version glacée – une merveilleuse nouvelle par temps de canicule! Jip Clerc est la patronne de ce petit coin de paradis pour les adeptes de petit noir. «Il y a quatre ans, j’ai suivi mon mari, qui est revenu habiter chez lui en Suisse. Je suis thaïlandaise et je tenais déjà un coffee shop à Bangkok. Depuis que nous nous sommes installés ici, je fais des extras comme barista», raconte-t-elle. Il y a un peu plus d’une année, elle s’est sentie prête à ouvrir son propre établissement. «Trouver le bon local a été difficile. Je ne voulais pas d’un endroit trop grand. Ici, je dispose de quelques places à l’intérieur ainsi que d’une petite terrasse. C’est la taille idéale pour travailler seule.» 

Faire découvrir le matcha
Mais ce qui distingue surtout l’établissement de la concurrence, c’est son offre de spécialités au matcha – aussi fournie que celle de café et évidemment disponible en version glacée. «Je suis une grande adepte du matcha. Même si cette  poudre de thé venue du Japon est tendance, il est encore difficile de trouver des boissons au matcha de qualité.» Jip a donc choisi de reprendre les recettes qu’elle avait développées à Bangkok afin de faire découvrir le potentiel de cette saveur à ses clients. «C’est un goût auquel beaucoup de gens ne sont pas encore habitués. Je propose notamment des boissons légèrement sucrées qui permettent de découvrir le matcha en douceur», indique la gérante. Le «Rose Matcha Latte» glacé émerveille en effet par son goût, mais aussi par son allure – un dégradé flashy vert-blanc-rose. De plus, il paraît que le sirop de rose est élaboré à partir de pétales bio aux propriétés antioxydantes et que le matcha contient de nombreuses vitamines et minéraux!