Hygitool: une solution numérique complète pour l’autocontrôle en restauration

Bernard Muller, fondateur de l’entreprise hda-muller Conseil et Support Sàrl, basée à Courtaman (FR), est à l’origine de cette solution. Ancien collaborateur du Service de la consommation et des affaires vétérinaires à Neuchâtel, où il a exercé comme contrôleur des denrées alimentaires durant sept ans, il accompagne désormais les PME dans la mise en place de leur concept d’hygiène et leur documentation d’autocontrôle. «C’est dans ce cadre que j’ai imaginé l’application hygitool, qui permet de transférer la documentation imprimée en format numérique», indique Bernard Muller. 

Comment ça fonctionne?
La première étape consiste à créer un compte via le site hygitool.ch. L’utilisateur complète un setup en répondant à diverses questions concernant les spécificités de l’établissement. «A la fin du setup, le système génère en quelques secondes toute la documentation d’autocontrôle, basée sur le Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration (BPHR) de GastroSuisse», précise l’expert. Le concept prend le guide BPHR comme référentiel et inclut notamment un manuel d’autocontrôle personnalisé pour l’établissement. «C’est précisément ce qui distingue hygitool des applications concurrentes.»

Un outil sur mesure
Hygitool facilite la mise en place et la gestion de la documentation d’autocontrôle, réduisant ainsi la charge mentale des professionnels. Ceci notamment par la centralisation numérique des documents et des données, la programmation des tâches et des rappels pour les contrôles réguliers. Le module «Durabilité» permet, en option, d’imprimer des étiquettes pour l’identification et le datage (DLC/DDM) des produits. «L’application offre une grande flexibilité d’application.» Un accompagnement personnalisé est proposé lors de l’installation du compte hygitool. «Je dispense une formation à l’utilisation de l’application sur site ou via Teams, en allemand et en français», ajoute Bernard Muller.

Accessibilité et tarifs
Hygitool est une application en ligne accessible sur ordinateur, tablette ou smartphone. Aucun téléchargement n’est nécessaire: une adresse e-mail et un mot de passe suffisent pour accéder à son compte via le cloud. Les établissements de catégories A et B paient un abonnement annuel de 580 francs et les établissements de catégories C et D 290 francs.

Une adoption croissante
Commercialisée depuis 2022 en français et en allemand, hygitool est déjà promue par certaines sections cantonales comme GastroNeuchâtel et suscite l’intérêt de GastroFribourg. Aujourd’hui, une soixantaine de professionnels utilisent l’application: cafés, bars, restaurants, cuisines d’institutions et foodtrucks. «Comme je suis seul à promouvoir cet outil et à accompagner les entreprises, je me concentre pour l’instant sur la Suisse romande, mais j’ai déjà des établissements situés en Suisse allemande», précise Bernard Muller. «L’accompagnement des utilisateurs est essentiel, non seulement lors de l’installation de l’application, mais aussi sur le long terme, avec des prestations liées aux exigences légales et à l’application des bonnes pratiques d’hygiène, ainsi que des formations sur site.»

Perspectives
La législation sur les denrées alimentaires étant fédérale, Bernard Muller souhaite développer hygitool à l’échelle nationale et se dit ouvert à toute collaboration, synergie ou partenariat. Avis aux intéressés!