Déguster Lavaux, sans l’ivresse!

Face aux nouvelles habitudes de consommation, la Cave Montreux Riviera s’est lancée dans la production d’une boisson sans alcool en octobre 2025 en collaboration avec Torevitis. «Nous voulions créer une boisson qui sorte de l’ordinaire: quelque chose de moderne qui convienne aux personnes qui prennent soin de leur santé», explique Victor Fernandez, responsable commercial pour la coopérative de vignerons. C’est dans cette optique qu’est née la Perle rose. Elaborée à partir de moût de garanoir ou de galotta, d’eau de source de la fontaine de Vernex et de zestes de citron, cette limonade pétillante ne contient aucun sucre ajouté. «Le moût seul était trop sucré, c’est pourquoi nous avons eu l’idée d’y ajouter l’eau de source de Vernex. Celle-ci est alcaline. Elle est reconnue pour ses vertus digestives et elle est riche en minéraux comme le calcium, le potassium ou le magnésium.» Une recette qui plaît puisque, outre de nombreux restaurateurs de la Riviera, «les écoles de Lausanne en proposent à leurs élèves afin d’éviter qu’ils profitent de leur pause pour aller acheter des sodas industriels!»

Encore peu connues, la Perle rose et son homologue élaborée à partir de moût de chasselas, la Perle jaune, recèlent encore beaucoup de potentiel pour la coopérative. «Nous collaborons avec une école afin de réaliser une étude de marché et de mieux promouvoir ce produit sur les réseaux. Nous souhaitons notamment élargir notre clientèle de restaurateurs, qui sont des ambassadeurs de choix.»

Avec un prix de vente conseillé de 6 francs pour la gastronomie, cette limonade constitue une alternative de qualité aux sodas classiques: «Elle contient peu de sucre et est produite avec du raisin de premier choix, cueilli à la main dans les vignes de Lavaux!»