Prix pour Julien Ayer du Pérolles

Ce prix distingue les cartes des vins les plus abouties du pays, réparties en plusieurs catégories. Le Pérolles, classé dans la catégorie «Étoilés et gourmets», remporte également le prix spécial “Swiss Wine” qui salue une sélection exemplaire de vins suisses. Parmi les quelque 1000 références (et 10'000 bouteilles), Julien, attentif au rayonnement du terroir fribourgeois, propose une sélection dédiée qui réunit 80 crus du canton.

Directeur général et chef sommelier du Pérolles, Julien Ayer a façonné depuis 2015 une cave de près de mille références et dix mille  bouteilles. Après un master en management à l’Université de Fribourg, il choisit de suivre la passion familiale et opère un virage décisif: diplômé Sommelier ASSP, titulaire du WSET 3 et aujourd’hui engagé dans la préparation du prestigieux WSET 4. Il incarne l’élan d’une nouvelle génération de sommeliers: curieux, audacieux et véritables conteurs d’histoires autour du vin.