Nouveau chef au Berceau des Sens

«Je suis ravi d'entamer ce nouveau chapitre de ma carrière à l'EHL, institution reconnue pour son excellence gastronomique et académique. Je suis impatient de partager mon univers culinaire et de transmettre aux étudiants mon expérience et les valeurs qui me sont chères: authenticité, identité et respect du produit. Je tiens également à saluer le travail remarquable réalisé par la cheffe Lucrèce Lacchio, à qui je souhaite beaucoup de succès dans ses nouveaux projets», déclare le nouveau chef du restaurant d'application de l'EHL, Christophe Schmitt.

Le nouveau chef du Berceau des Sens revient d'Asie, où il a été chef exécutif de quatre restaurants, entre Macao, Taiwan, Hong-Kong et le Vietnam. Après un beau parcours dans les meilleures tables françaises puis cette expérience en Asie, c’est en Suisse, à l’EHL qu’il vient partager sa passion auprès des fins gastronomes et des étudiants.

De nationalité française, Christophe Schmitt fait ses premières armes comme apprenti auprès du chef triplement étoilé Emile Jung au restaurant Au Crocodile, à Strasbourg. Gagnant en expérience et responsabilités, il enchaîne les plus belles tables auprès de chefs étoilés, tels que le chef riplement étoilé Jacques Lameloise du restaurant du même nom à Chagny, le chef étoilé Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or, à la Villa Florentine à Lyon, le chef étoilé Olivier Elzer de l’Abbaye de la Bussière au cœur de la bourgogne viticole, et auprès du chef étoilé Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France, au Fouquet’s à Paris.

C’est en tant que chef du restaurant Le Diane à Paris, qu’il obtient sa première étoile au Guide Michelin, en 2012. Par la suite, il prend la place de Philippe Jourdin, Meilleur Ouvrier de France, en tant que chef exécutif au Domaine de Terre Blanche, en Provence, où il obtient l’étoile Michelin pour le restaurant le Faventia, en 2023. Il décide alors d’enrichir son parcours en Asie. Ce ne sera pas la première fois qu’il exportera la gastronomie française à l’étranger, car Christophe Schmitt a participé à de nombreuses promotions gastronomiques entre 2012 et 2020, notamment à Beyrouth au Royal Hôtel, à Mexico au Jaso Restaurant, et à Bali au Banyan Tree et au Kempinski.