Mariage harmonieux: un dîner à quatre mains avec Francesca Fucci et Alessandro Cannata

Le jeudi 18 juin, le Fiskebar du Ritz-Carlton Hotel de la Paix Genève accueillera un dîner à quatre mains imaginé par Francesca Fucci (Cheffe du Fiskebar à Genève) et Alessandro Cannata (Chef exécutif des restaurants de l’Hôtel des Horlogers - Audemars Piguet, au Brassus). Mariés dans la vie, les deux chefs italiens partagent une même vision d’une gastronomie contemporaine profondément enracinée dans la mémoire, les terroirs et l’émotion. Pensé comme un voyage sensoriel à travers une succession de paysages culinaires, ce dîner intitulé «Paesaggi» explore une cuisine italienne sensible et instinctive, où les souvenirs d’enfance, les produits méditerranéens et la précision du geste dialoguent avec une approche actuelle et créative.  

Lorsqu'on lui demande s'il est plus difficile de travailler avec son conjoint qu'avec une personne moins proche, Francesca Fucci répond avec sincérité: «Oui et non. D’un côté, ce n’est pas plus difficile de travailler avec Alessandro, justement parce que nous nous connaissons très bien. Nous avons notre propre manière de communiquer, de nous comprendre et d’avancer ensemble, ce qui rend beaucoup de choses naturelles en cuisine. Mais c’est aussi là que les défis apparaissent, car nous avons chacun une approche différente du travail. Dans ma cuisine, je fonctionne beaucoup à l’instinct, à l’émotion du moment, alors qu’Alessandro est très structuré, très précis, tout est presque millimétré. Finalement, c’est précisément cette complémentarité qui fait que cela fonctionne bien. Nos différences créent un équilibre et apportent une vraie richesse à notre collaboration.» En bref: un mariage harmonieux jusque dans l'assiette!