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Lors du Swiss Cocktail Open, le plus grand concours de cocktails du pays, 23 barmans venus de toute la Suisse se sont affrontés lundi après-midi 4 mai au Chicago 1928, à Zurich Oerlikon. Ils s'étaient qualifiés pour la finale au cours des semaines précédentes, après avoir été sélectionnés parmi plus de 50 candidatures.
Tous les professionnels du bar travaillant en Suisse pouvaient se porter candidats. Pour créer leurs boissons, ils devaient utiliser au moins un produit d'un producteur international et d'un producteur suisse. De plus, la recette pouvait contenir au maximum un ingrédient fait maison ainsi qu'un produit spécial ou de niche.
Une finale de haut niveau
Lors du premier tour, les 23 participants se sont affrontés en deux groupes. Les trois premiers de chaque groupe se sont qualifiés pour la grande finale. Outre le vainqueur Randy Schaller, du Le Vestibule à Lausanne, Domenico Caruso (Clouds, Zurich), Michele Durante (Grand Hotel Les Trois Rois, Bâle), Blanche Dyhrenfurth (Atelier Classic Bar, Thoune), Dominic Pérez (Hotel Vitznauerhof, Vitznau) et Philipp Vollmar (artcibar, Lenzbourg) se sont également qualifiés.
Lors de la finale, la création «The Root Is On Fire» de Randy Schaller a convaincu le jury sur toute la ligne. Dans son cocktail, il a associé 2 cl de mezcal Montelobos de Campari, 2 cl de tequila Don Julio Blanco de Diageo, 1,5 cl d’eau-de-vie de coing de Louis Morand, 1,25 cl de jus de betterave de Biotta, 2 cl de sirop maison au miel, à la cannelle d’Alba et à la fève tonka, 2 cl de jus de citron vert et d’estragon frais écrasé, ainsi qu'une opaline maison à la betterave et au piment d’Espelette en guise de décoration.
