Matthias Hervochon (26 ans), chef de l’Auberge de Féchy (VD), figure parmi les cinq finalistes du concours «La Cuisine des Jeunes» organisé par Viande Suisse.
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Matthias Hervochon (26 ans), chef de l’Auberge de Féchy (VD), figure parmi les cinq finalistes du concours «La Cuisine des Jeunes» organisé par Viande Suisse. Sous la devise «The Veal Deal», les jeunes cuisinières et cuisiniers vont relever le défi de créer un plat principal et son amuse-bouche assorti à base de viande de veau suisse pour cinq personnes. Ils auront à leur disposition deux ris et une aiguillette de veau, à compléter par les ingrédients de leur choix. Le chef vaudois proposera la recette suivante: «Le ris de veau, belles aiguillettes tendrement enlacées».
