Après dix ans aux commandes de l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, Rafael Rodriguez (aux fourneaux) et David Donneaud (en salle) ont annoncé leur départ pour la fin de l’année. Dès le 15 janvier 2025, la cheffe Alba Farnós Viñals et
Paul Marsden reprendront les rênes de l’établissement qui affiche 16/20 au Gault&Millau et une étoile verte au Guide Michelin. «Nous voulons encore accentuer le lien avec la forêt du Jorat et continuer de travailler avec les producteurs locaux, dans l’esprit Slow Food», indique Paul Marsden.
Alba Viñals et Paul Marsden
ibw – 06 novembre 2024