Le couple, qui est à la tête l'Auberge communale du Mont-sur-Lausanne depuis 2021, publie «À la table des Pairon – Saveurs de saison» (éd. Favre), un ouvrage qui se veut une invitation à partager une cuisine sincère, guidée par le rythme de la nature et le plaisir d’être ensemble.
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Philippe Ligron / Cuisinier
Ne serais-je pas en train de développer une nouvelle allergie?
Dernièrement, j’ai eu la visite d’un inspecteur qui me faisait la remarque que je n’avais pas respecté scrupuleusement l’affichage officiel quant aux 12 aliments allergènes. Je me suis donc empressé de remédier à cette situation mais je me pose tout de même quelques questions…
Dans la rubrique „Vous avez la parole“, les professionnels de l‘hôtellerie-restauration et du tourisme donnent leur avis sur des thèmes qui concernent la branche.