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Huitième place d’Ale Mordasini au Bocuse d’Or et le prix du meilleur commis pour Manuel Hofer

– 29 septembre 2021
Ale Mordasini confirme l’excellente huitième place obtenue lors du Bocuse d’Or Europe l’an passé, mais n’atteint pas l’objectif qu’il s’était fixé. Le travail présenté prouve que la Suisse peut aller challenger les toutes meilleures nations du monde.

Le Team helvétique n’a rien à se reprocher. Au cours des 5 heures 35 passées en cuisine, tous ont donné une performance irréprochable. Une performance remarquée, d’ailleurs, qui a vu Manuel Hofer recevoir le Prix du meilleur commis de ce Bocuse d’Or 2021. C’est la première fois que ce prix est attribué à un commis suisse lors de la finale mondiale. Il faut dire que Manuel a réalisé le travail qui lui incombait à la perfection. Il a été remarqué par le jury, grâce à son superbe travail réalisé à la perfection ainsi qu’à la précision de ses gestes qu’il a appris d’Ale Mordasini lors de ces 18 derniers mois d’entrainement intensifs. Avec cette 8e place, Ale Mordasini et son team, composé de son commis, Manuel Hofer, et du coach Rasmus Springbrunn ont placé, à nouveau, la Suisse parmi l’élite mondiale.

Toute l’équipe peut être très fière de ce résultat
La performance d’Ale Mordasini est remarquable, d’autant que ce dernier aura dû redoubler de motivation dans ce cycle du Bocuse d’Or 2021 qui a pris des allures de marathon, avec les reports et les incertitudes liées au Covid-19. Et malgré cela, le candidat suisse et son team n’ont pas pour autant baissé les bras et se sont entraînés sans relâche. Bravo à eux!

Cette année, à nouveau, le niveau des candidats a été stratosphérique. On peut le dire: la pandémie aura en tous les cas servi la créativité et la précision des candidats du monde entier. Et ceci, en plus, avec une thématique inédite: un des mets du concours consistait en un menu complet (entrée, plat, dessert) à base de tomates, à servir à l’emporter. Les réalisations se sont avérées vraiment majestueuses.

On remarquera aussi que l’installation d’une cuisine d’entraînement, en tout point semblable au box du concours, comme celle dont a pu profiter Ale Mordasini pour sa préparation, n’est plus un avantage: c’est au moins ce qu’il faut pour se placer dans le haut du classement au Bocuse d’Or!

Résultats de la finale
La France remporte ce Bocuse d’Or 2021, suivie par le Danemark et la Norvège. Les autres pays nordiques suivent, avec l’Islande (4e et prix du meilleur plat), la Suède (5e et prix du meilleur plat Take Away) puis la Finlande (6e) et l’Estonie (7e). La Suisse se place en 8e position et lauréate du prix du Meilleur commis pour Manuel Hofer, devant le Japon (9e), l’Italie (10e), la Hongrie (11e), Singapour (12e), la Russie (13e), la Thaïlande (14e), la Colombie (15e et prix de l’engagement social), le Chili (16e), l’Indonésie (17e), l’Équateur (18e), la Tunisie (19e), le Costa Rica (20e) et l’Uruguay (21e).