Fusion, dragons et célébrations!

«Aujourd’hui, les dragons sont champions suisses!» C’est avec cette phrase en référence à la victoire du HC Fribourg-Gottéron lors de la finale contre Davos, que Philippe Roschy, fier de son canton, ouvre les assises de GastroFribourg, le poing levé sous une standing ovation.  Une joie immense, une fierté partagée, le reflet d’un canton qui reprend ses esprits après un week-end de folie où la fête a fait rage dans les établissements fribourgeois. Car le sport rassemble, unit et crée des émotions. Des valeurs que ce secteur partage avec la gastronomie comme nous le rappelle Bruno Marmier, président du Grand Conseil, lors de son allocution. «Le HC Fribourg-Gottéron est le vecteur de valeurs qui nous sont chères: loyauté, fidélité, abnégation, travail et excellence. Ces valeurs sont aussi celles qui animent le secteur de l’hôtellerie-restauration et qui vous permettent de relever les défis que vous affrontez au quotidien», indique-t-il avant de saluer la résilience ainsi que l’engagement pour la formation et la relève de la branche. 

Fusion cantonale des sections

Lors de l’Assemblée des délégués qui a précédé l’Assemblée générale, les membres ont approuvé la fusion cantonale de toutes les sections régionales. «Il s’agit d’une étape clé pour l’association. Elle permet de simplifier l’organisation, améliore l’efficacité et renforce la représentation des membres», indique Philippe Roschy. C’est dans ce contexte que le président de GastroFribourg se souvient avec émotion de la devise qu’il avait prononcée lors de sa première Assemblée générale à la tête de l’association cantonale: «Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin.» Il rappelle toutefois que cette fusion vise à unir les forces des régions, sans les uniformiser, afin de préserver l’âme, l’identité et les traditions locales.  Pour célébrer cette fusion, Xavier Pirlet, secrétaire général, annonce une promotion exceptionnelle: GastroFribourg met en vente 500’000 bons avec une remise de 20% pour les consommateurs. Une initiative qui vise à générer des retombées économiques positives pour les membres et à offrir aux clients des expériences gourmandes à des conditions avantageuses. 

Faire face aux défis

L’événement était également l’occasion de revenir sur les défis de la branche et sur les mesures initiées par GastroFribourg. Ainsi, Philippe Roschy rappelle la position de l’association sur le salaire minimum et souligne la valorisation du savoir-faire fribourgeois grâce à la labellisation «Valeurs de Fribourg». Il félicite également le secteur hôtelier qui affiche un record de plus de 500’000 nuitées en 2025 tout en mentionnant un beau potentiel d’amélioration du côté du taux d’occupation de 49%.

La formation demeure une priorité pour GastroFribourg, comme le montrent les chiffres présentés par Xavier Pirlet: Plus de 150 personnes ont suivi une formation en vue de reprendre l’exploitation d’un établissement public, alors que près de 700 participations ont été enregistrées dans le cadre de la formation continue. Par ailleurs, le projet «Cap Saveurs», dédié à l’intégration professionnelle a accueilli sa première volée.

Pour conclure l’assemblée sur une note nostalgique, l’historienne Carine Cornaz Bays s’est penchée sur les moments qui ont marqué l’histoire de l’association cantonale depuis les premières réunions de la société des aubergistes cafetiers restaurateurs et autres débitants de boissons en 1894.