A Genève, six nouveaux chefs se prêtent au jeu de la Pastry Week

Du 23 mars au 5 avril, les six chefs pâtissiers qui façonneront l'édition 2026 de la Pastry Week sont Michaël Perrichon du Mandarin Oriental Geneva, Maxime Mesbauer de la Maison Guillaume Bichet, Christophe Renou de la Pâtisserie Renou, Alexis Calcagno de l’Hôtel Bristol Genève, Lyece Major du Four Seasons Hotel des Bergues Genève, et Yohan Coiffard de Tout Chocolat.

Michaël Perrichon – Mandarin Oriental, Geneva
Originaire des Monts du Lyonnais, Michaël Perrichon a débuté sa carrière auprès de Philippe Chevrier à Châteauvieux, puis dans plusieurs établissements renommés. Depuis 2011, il est Chef Pâtissier au Mandarin Oriental, Geneva. Pour ses créations, il puise son inspiration dans les classiques de la pâtisserie française, les saisons et ses rencontres avec des pâtissiers du monde entier, donnant naissance à une pâtisserie contemporaine, délicate et fidèle aux saveurs authentiques. 

Maxime Mesbauer - Guillaume Bichet
Fondée en 2011 à Coppet, la Maison Guillaume Bichet célèbre l’art de la pâtisserie, alliant créativité et précision. Le chef Maxime Mesbauer a rejoint l’équipe en 2018 après avoir évolué dans des maisons de renom, s’inspirant du fondateur pour sublimer chaque création. Les recettes, élaborées avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, off rent des pâtisseries légères et raffinées. Innovation, excellence, transmission et partage guident cette démarche, faisant perdurer l’héritage de Guillaume.

Alexis Calcagno – Hôtel Bristol Genève
Pâtissier passionné, Alexis Calcagno cumule plus de dix ans d’expérience au sein de pâtisseries et restaurants gastronomiques de la région. Depuis 2024, il officie au restaurant Côté Square de l’Hôtel Bristol Genève, sous la direction du chef Christophe Pagnot. Des grands classiques à ses propres créations, il propose une pâtisserie généreuse et colorée, où textures et saveurs se révèlent avec justesse. Mousses, crèmes, glaces, tartes ou confiseries n’ont plus de secrets pour lui, et il régale petits et grands avec ses desserts savoureux et créatifs.

Christophe Renou – Pâtisserie Renou
Installé en Suisse depuis 2017, Christophe Renou s’est construit un parcours d’excellence, travaillant notamment aux côtés de Christophe Michalak lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2007, puis à l’École Valrhona. Lauréat du Trophée Relais Desserts Charles Proust en 2010, il devient en 2015 Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur. Membre de l’association Relais Desserts depuis 2024, il propose une pâtisserie rigoureuse et élégante, servie dans des boutiques à l’esprit chaleureux où le détail est au cœur de chaque création.

Lyece Major – Four Seasons Hôtel des Bergues Genève
Chef pâtissier du Four Seasons Hôtel des Bergues depuis 2023, Lyece Major signe des desserts qui réinventent les classiques avec finesse et audace. Fort d’un parcours international, de la Côte d’Azur à Dubaï et Londres, il sublime les produits de saison et les ingrédients bruts à travers des créations précises, surprenantes et résolument contemporaines. Il compose chaque dessert comme une expérience sensorielle, où textures et saveurs se répondent avec équilibre et raffinement.

Yohan Coiffard – Tout Chocolat
Formé au sein des palaces genevois, du Bayview au Beau-Rivage, Yohan Coiffard rejoint Gourmet Brothers en 2022 avant de devenir chef pâtissier du concept Tout Chocolat. Passionné par le cacao, il revisite les grands classiques de la pâtisserie f rançaise en version chocolatée, révélant toute la richesse aromatique de cet ingrédient central. Ses créations s’inscrivent dans un écrin élégant et épuré, pensé pour mettre en lumière la générosité et la subtilité de ses desserts.

Des pâtisserie pour la bonne cause

Pour cette édition 2026, la Pastry week s’associe au Bioparc Genève, situé à Bellevue. Refuge pour la biodiversité, le parc accueille des animaux issus du trafic illégal, abandonnés ou blessés, et œuvre pour leur protection à travers des missions de soins, de conservation, de recherche et de sensibilisation du public. Pour chaque pâtisserie vendue durant l’événement, 2 CHF seront reversés au Bioparc, donnant ainsi du sens à la gourmandise.